Diabetes mellitus tidak mempunyai darjah yang jelas yang boleh dinyatakan dengan indeks berangka. Biasanya, tahap ringan, sederhana dan teruk penyakit ini dibezakan. Tetapi terdapat dua jenis penyakit ini - jenis pertama (bergantung kepada insulin) dan jenis kedua (bebas insulin).
Adalah sangat penting bagi pesakit sedemikian untuk mematuhi peraturan pemakanan yang rasional, kerana dalam kes ini, pembetulan diet adalah kaedah rawatan utama.
Kenapa diet?
Dalam diabetes jenis 2, sensitiviti tisu terhadap insulin terjejas dan rintangan insulin berlaku. Walaupun pengeluaran hormon ini mencukupi, glukosa tidak dapat diserap dan memasuki sel dalam jumlah yang betul, yang membawa kepada peningkatan parasnya dalam darah. Akibatnya, pesakit mengalami komplikasi penyakit yang menjejaskan gentian saraf, saluran darah, tisu bahagian bawah kaki, retina mata, dll.
Kebanyakan pesakit diabetes jenis 2 mempunyai berat badan berlebihan atau obes. Disebabkan oleh metabolisme yang perlahan, proses penurunan berat badan tidak secepat bagi mereka seperti orang yang sihat, tetapi sangat diperlukan bagi mereka untuk mengurangkan berat badan. Normalisasi berat badan adalah salah satu syarat untuk kesihatan yang baik dan mengekalkan gula darah pada tahap sasaran.
Apa yang perlu dimakan dengan diabetes untuk menormalkan sensitiviti tisu kepada insulin dan menurunkan gula darah? Menu harian pesakit harus dikurangkan dalam kalori, dan mengandungi kebanyakannya perlahan, bukan karbohidrat cepat. Biasanya, doktor mengesyorkan untuk mematuhi diet nombor 9. Pada peringkat penurunan berat badan, jumlah lemak dalam hidangan harus dikurangkan (lebih baik untuk memberi keutamaan kepada lemak asal sayuran). Adalah penting bagi pesakit kencing manis untuk mendapatkan protein yang mencukupi, kerana ia adalah bahan binaan dan menyumbang kepada penggantian beransur-ansur tisu adipos dengan gentian otot.
Pemakanan rasional meningkatkan sensitiviti tisu kepada insulin dan menormalkan peraturan paras gula darah.
Matlamat utama diet untuk diabetes jenis 2:
- penurunan berat badan dan pengurangan lemak badan;
- normalisasi tahap glukosa darah;
- mengekalkan tekanan darah dalam had yang boleh diterima;
- menurunkan tahap kolesterol dalam darah;
- pencegahan komplikasi penyakit yang teruk.
Diet untuk diabetes jenis 2 bukanlah langkah sementara, tetapi sistem yang mesti diikuti secara berterusan. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengekalkan gula darah pada paras normal dan mengekalkan kesihatan yang baik untuk masa yang lama. Dalam kebanyakan kes, hanya beralih kepada pemakanan yang betul sudah cukup untuk memastikan diabetes terkawal. Tetapi walaupun doktor mengesyorkan pesakit mengambil pil hipoglisemik, ini sama sekali tidak membatalkan diet. Tanpa kawalan pemakanan, tiada kaedah perubatan akan membawa kesan yang berkekalan (malah suntikan insulin).
Makanan semulajadi yang sihat membantu mengekalkan paras gula darah yang normal dan mengawal tekanan darah.
Kaedah penyediaan makanan
Dalam diabetes jenis 2, adalah wajar bagi pesakit untuk menyediakan makanan dengan cara yang lembut. Jenis masakan yang terbaik ialah proses kulinari seperti mengukus, merebus dan membakar. Makanan bergoreng hanya boleh dimakan sekali-sekala oleh pesakit kencing manis, dan lebih baik memasaknya dalam sedikit minyak sayuran, atau lebih baik lagi, pada kuali panggang dengan salutan tidak melekat. Dengan kaedah memasak ini, jumlah maksimum vitamin dan nutrien dipelihara. Dalam bentuk siap, hidangan sedemikian tidak membebankan pankreas dan organ lain saluran pencernaan.
Anda juga boleh merebus hidangan dalam jus anda sendiri, sambil memilih hanya makanan rendah kalori dan rendah lemak. Adalah tidak diingini untuk menambah sos yang dibeli di kedai, perapan dan sejumlah besar garam ke dalam makanan. Untuk meningkatkan rasa, lebih baik menggunakan perasa yang dibenarkan: sayur-sayuran, jus lemon, bawang putih, lada dan herba aromatik kering.
daging
Daging merupakan sumber protein yang sangat penting untuk pesakit diabetes kerana ia mengandungi asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia. Tetapi memilihnya, anda perlu mengetahui peraturan tertentu agar tidak membahayakan kesihatan anda secara tidak sengaja. Pertama, daging mesti berdiet. Bagi orang yang sakit, ayam, ayam belanda, arnab, dan anak lembu tanpa lemak adalah yang terbaik. Kedua, ia mestilah segar sempurna, ia tidak boleh mengandungi sejumlah besar vena dan filem otot, kerana ia dihadam untuk masa yang lama dan boleh menimbulkan rasa berat, memperlahankan usus.
Jumlah daging dalam diet harus dihadkan, tetapi pada masa yang sama, dos harian harus menyediakan seseorang dengan jumlah protein yang mencukupi. Pengagihan protein, lemak dan karbohidrat dipilih secara individu untuk setiap pesakit oleh doktor yang merawat. Ia bergantung kepada banyak faktor - berat badan, indeks jisim badan, umur, ciri anatomi dan kehadiran penyakit bersamaan. Nisbah kalori dan nutrien yang dipilih dengan betul memastikan bekalan normal badan dengan tenaga, vitamin dan mineral.
Jenis daging yang dilarang untuk diabetes:
- angsa;
- itik;
- daging babi;
- daging kambing;
- daging lembu berlemak.
Pesakit tidak boleh makan bacon, daging salai, sosej dan sup daging yang kaya. Ia dibenarkan untuk memasak sup dengan daging ayam, tetapi air mesti ditukar selepas mendidih pertama. Anda tidak boleh memasak sup dengan sup tulang, kerana ia sukar dicerna dan menimbulkan beban tambahan pada pankreas dan hati. Kulit hendaklah sentiasa dibuang daripada ayam semasa proses memasak supaya lemak berlebihan tidak masuk ke dalam hidangan. Adalah lebih baik untuk memberi keutamaan kepada fillet dan daging putih, di mana terdapat jumlah minimum tisu penghubung dan jalur lemak.
Adalah wajar untuk menggantikan lemak haiwan dengan lemak sayuran secara maksimum. Minyak zaitun, jagung dan biji rami dianggap paling bermanfaat untuk pesakit diabetes.
Seekor ikan
Ikan mesti ada dalam diet pesakit diabetes sekurang-kurangnya sekali seminggu. Ia adalah sumber protein, lemak dan asid amino yang sihat. Makan produk ikan membantu memperbaiki keadaan tulang dan otot, dan juga menyumbang kepada pencegahan penyakit kardiovaskular. Ikan yang paling berguna dibenarkan, mengikut peraturan diet, untuk pesakit kencing manis adalah ikan tanpa lemak, yang dimasak di dalam ketuhar atau dikukus.
Pesakit kencing manis boleh makan tilapia, hake, pollock, tuna, ikan kod. Ia juga dinasihatkan untuk memasukkan ikan merah (trout, salmon, salmon) secara berkala dalam diet anda, kerana ia kaya dengan asid omega. Bahan aktif biologi ini melindungi tubuh daripada perkembangan penyakit kardiovaskular dan membantu mengurangkan tahap kolesterol "buruk".
Pesakit tidak boleh makan ikan asap dan masin, kerana ia boleh menyebabkan masalah dengan pankreas, serta mencetuskan penampilan edema dan perkembangan hipertensi. Memandangkan diabetes jenis 2 biasanya berkembang pada orang pertengahan umur dan warga emas, masalah tekanan darah tinggi adalah relevan bagi kebanyakan mereka. Penggunaan makanan yang sangat masin (termasuk ikan merah) boleh mencetuskan lonjakan tekanan dan memburukkan keadaan jantung dan saluran darah.
Apabila memasak ikan, lebih baik menambah jumlah minimum garam kepadanya, menggantikannya dengan rempah dan perasa lain. Adalah wajar untuk membakarnya tanpa menambah minyak, kerana produk ini sendiri sudah mengandungi sejumlah lemak sihat. Agar fillet tidak kering, ia boleh dimasak di dalam ketuhar dalam lengan plastik khas. Ikan yang dimasak dengan cara ini mengandungi lebih banyak kelembapan dan mempunyai tekstur cair.
Pesakit kencing manis dilarang makan ikan putih jenis berlemak (contohnya, pangasius, notothenia, herring, ikan keli dan makarel). Walaupun rasa yang menyenangkan, produk ini, malangnya, boleh mencetuskan penampilan pound tambahan dan menyebabkan masalah dengan pankreas. Ikan dan makanan laut rendah lemak adalah sumber semula jadi yang sihat bagi vitamin dan mineral yang diserap dengan sempurna oleh badan.
Ia berguna untuk pesakit kencing manis untuk makan makanan laut yang direbus. Udang, sotong dan sotong mengandungi sejumlah besar protein, vitamin dan fosforus.
Sayur-sayuran
Diet untuk diabetes jenis 2 adalah berdasarkan dominasi makanan tumbuhan dalam diet, jadi sayur-sayuran dalam apa jua bentuk harus menjadi bahagian penting dalam makanan yang dimakan oleh penghidap. Mereka mengandungi sedikit gula, dan pada masa yang sama ia kaya dengan serat, vitamin dan unsur kimia lain yang berharga. Sayuran yang paling berguna untuk diabetes adalah hijau dan merah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar antioksidan yang menghalang pembentukan radikal bebas yang berbahaya. Makan tomato, timun, lada manis dan bawang hijau boleh meningkatkan imuniti manusia dan meningkatkan penghadaman.
Sayur-sayuran berikut juga berguna untuk pesakit:
- kembang kol;
- articok Yerusalem;
- labu;
- bawang dan bawang biru;
- brokoli;
- lobak;
- zucchini dan terung.
Bit juga sangat berguna untuk pesakit kencing manis, kerana ia mengandungi asid amino, enzim dan karbohidrat perlahan. Tidak ada lemak sama sekali dalam sayur ini, jadi kandungan kalorinya rendah. Hidangan ubi bit mempunyai ciri anti-radang dan antiseptik, meningkatkan imuniti dan menguatkan dinding saluran darah. Satu lagi sifat penting bit untuk pesakit kencing manis ialah peraturan pergerakan usus yang lancar, yang membantu mengelakkan sembelit dan rasa berat di dalam perut.
Pemakanan yang seimbang untuk diabetes jenis 2 membolehkan walaupun kentang dimasukkan ke dalam diet, tetapi sayuran ini tidak sepatutnya menjadi asas apabila memilih dan menyediakan makanan. Ia mengandungi banyak kanji dan mempunyai kandungan kalori yang agak tinggi (berbanding dengan sayur-sayuran lain), jadi jumlahnya harus dihadkan dengan ketat.
Agar sayur-sayuran hanya membawa manfaat kepada tubuh, ia mesti disediakan dengan betul. Jika sayur-sayuran boleh dimakan mentah, dan pesakit kencing manis tidak mempunyai masalah dengan pencernaan, lebih baik menggunakannya dalam bentuk ini, kerana ini mengekalkan jumlah maksimum unsur berguna, vitamin dan mineral. Tetapi jika pesakit mempunyai masalah bersamaan dengan saluran gastrousus (contohnya, penyakit radang), maka semua sayur-sayuran mesti tertakluk kepada rawatan haba awal.
Adalah sangat tidak diingini untuk menggoreng sayur-sayuran atau merebusnya dengan banyak mentega dan minyak sayuran, kerana ia menyerap lemak, dan faedah hidangan sedemikian akan lebih sedikit daripada bahayanya. Makanan berlemak dan goreng bukan sahaja mengganggu aktiviti fungsional pankreas, tetapi juga sering menyebabkan satu set pound tambahan.
Sayur-sayuran yang dimasak dengan minyak berlebihan mengandungi kalori yang tinggi dan boleh meningkatkan paras kolesterol dalam darah.
buah-buahan
Sesetengah pesakit, selepas didiagnosis dengan diabetes jenis 2, cuba untuk menghapuskan semua buah-buahan dari diet, hanya meninggalkan masam, epal hijau dan kadang-kadang pear di dalamnya. Tetapi ini tidak perlu, kerana kebanyakan buah-buahan mempunyai indeks glisemik yang rendah dan mengandungi sejumlah kecil karbohidrat dan kalori. Bagi pesakit kencing manis, semua buah-buahan dan beri dengan indeks glisemik rendah dan sederhana berguna, kerana ia mengandungi banyak vitamin, asid organik, pigmen dan sebatian mineral.
- epal;
- pir;
- jeruk keprok;
- oren;
- limau gedang;
- aprikot;
- buah plum;
- currant;
- ceri;
- cranberry;
- raspberi.
Buah-buahan mengandungi karbohidrat, jadi jumlahnya dalam diet harus dihadkan. Adalah dinasihatkan untuk memakannya pada waktu pagi (maksimum sehingga 16: 00) supaya gula tidak bertukar menjadi lemak badan. Sebelum tidur dan pada perut kosong pada waktu pagi, lebih baik tidak makan buah-buahan, kerana ini boleh menyebabkan kerengsaan mukosa gastrik dan satu set pound tambahan.
Buah terlarang untuk diabetes jenis 2 ialah tembikai, tembikai dan buah tin kerana ia mempunyai indeks glisemik yang tinggi dan tinggi kandungan gula. Atas sebab yang sama, adalah tidak diingini untuk pesakit mengambil buah-buahan kering seperti kurma dan buah tin kering.
Pic dan pisang mungkin terdapat dalam diet pesakit kencing manis, tetapi dinasihatkan untuk memakannya tidak lebih daripada sekali atau dua kali seminggu. Untuk kegunaan harian, lebih baik memberi keutamaan kepada plum, epal dan buah sitrus, kerana ia membantu meningkatkan penghadaman dan mengandungi banyak serat kasar. Mereka mengandungi banyak vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kerja keseluruhan organisma yang diselaraskan dengan baik dan lengkap.
Buah-buahan adalah hidangan yang sihat dan lazat yang boleh membantu anda mengatasi keinginan untuk makanan manis yang dilarang. Pesakit yang kerap makan buah-buahan lebih mudah untuk mengikuti diet dan rutin harian.
Bijirin dan pasta
Apa yang pesakit boleh makan daripada bijirin dan pasta? Terdapat banyak produk yang dibenarkan dalam senarai ini, dari mana anda boleh memasak hidangan lazat dan sihat. Ia adalah bijirin dan pasta yang sepatutnya menjadi sumber karbohidrat perlahan yang diperlukan oleh pesakit untuk fungsi otak dan tenaga. Produk yang disyorkan oleh doktor termasuk:
- soba;
- oat yang memerlukan memasak (bukan bijirin segera);
- bulgur;
- kacang polong;
- pasta gandum durum;
- Parut gandum;
- beras yang tidak digilap;
- sekoi.
Adalah sangat tidak diingini bagi pesakit kencing manis untuk makan nasi putih, semolina dan oat segera. Produk ini tinggi dengan karbohidrat, kalori dan sedikit bahan berharga secara biologi. Secara umumnya, bijirin ini hanya mengenyangkan badan dan memuaskan rasa lapar. Pengambilan bijirin sedemikian secara berlebihan boleh menyebabkan penambahan berat badan dan masalah dengan sistem penghadaman.
Tetapi bijirin yang dibenarkan pun perlu dimasak dan dimakan dengan betul. Sebaiknya masak bubur dalam air tanpa menambah minyak dan lemak. Adalah lebih baik untuk memakannya untuk sarapan pagi, kerana karbohidrat harus memberikan tenaga kepada pesakit sepanjang hari. Cadangan mudah ini harus sentiasa diingati, kerana bijirin yang dipilih dan dimasak dengan betul hanya akan membawa manfaat dan tidak akan membahayakan kesihatan manusia.
Dengan diabetes jenis 2, anda perlu makan secara pecahan. Adalah dinasihatkan untuk memecahkan diet harian kepada 5-6 hidangan.
Apa yang harus diserahkan?
Pesakit dengan diabetes jenis 2 harus mengecualikan sepenuhnya hidangan dan makanan tersebut daripada diet:
- gula dan produk yang mengandunginya;
- hidangan berlemak yang disediakan menggunakan sejumlah besar sayuran atau mentega;
- daging salai;
- produk separuh siap dan makanan segera;
- perapan;
- keju keras masin dan pedas;
- produk bakeri daripada tepung premium.
Anda tidak boleh membuat pengecualian kepada peraturan dan kadangkala menggunakan sesuatu daripada senarai yang dilarang. Dengan diabetes jenis 2, pesakit tidak menerima suntikan insulin, dan satu-satunya peluang untuk mengekalkan gula darah pada paras normal adalah makan dengan betul, sambil memerhatikan cadangan lain doktor yang hadir.
Contoh menu untuk hari tersebut
Adalah lebih baik untuk membuat menu untuk hari lebih awal, mengira kandungan kalori dan nisbah lemak, protein dan karbohidrat dalam hidangan. Jadual 1 menunjukkan kandungan kalori dan komposisi kimia beberapa makanan yang dibenarkan dengan diet No. 9. Berpandukan data ini, cadangan doktor yang hadir dan komposisi, yang selalu ditunjukkan pada pembungkusan produk, anda boleh dengan mudah membuat diet dengan nilai tenaga yang optimum.
Contoh menu untuk hari itu mungkin kelihatan seperti ini:
- sarapan pagi - oat, sepotong keju rendah lemak, roti bijirin tanpa yis;
- snek - kacang atau epal;
- makan tengah hari - sup sayur-sayuran, dada ayam rebus atau ayam belanda, bubur soba, jus beri;
- snek petang - buah yang dibenarkan dan segelas sup rosehip;
- makan malam - ikan kukus dengan sayur-sayuran atau keju kotej rendah lemak, segelas kolak tanpa gula;
- snek sebelum tidur - 200 ml kefir rendah lemak.
Pemakanan pesakit diabetes jenis 2 boleh benar-benar pelbagai dan lazat. Kekurangan makanan manis di dalamnya diimbangi oleh buah-buahan dan kacang yang sihat, dan daging berlemak digantikan dengan pilihan diet. Kelebihan besar menu ini ialah ia boleh dimasak untuk seisi keluarga. Sekatan dalam lemak haiwan dan gula berguna walaupun untuk orang yang sihat, dan dalam diabetes ia adalah prasyarat untuk mengekalkan kesihatan normal selama bertahun-tahun.